Жиры
Скачать презентацию (1.89 мб)
Слайды и текст этой презентации
| Слайд №1 | |
 |
Работу выполнил учитель химии и биологии МБОУ СОШ д.Кебячево Аургазинский район Республика Башкортостан Габитов Фанзиль Рамилович Ж и р ы |
| Слайд №2 | |
 |
К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История изучения жиров М.Шеврель в 1823 году установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислоты М Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира. |
| Слайд №3 | |
 |
Жиры-это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот ОБЩАЯ ФОРМУЛА ЖИРОВ: где R1, R2, R3- радикалы различных жирных кислот , например, |
| Слайд №4 | |
 |
Номенклатура жиров . Составьте структурные формулы жиров: 1) триолеата 2) олеодистеората 3) трипальметата 4) олеодилинолеата |
| Слайд №5 | |
 |
|
| Слайд №6 | |
 |
КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ ПО ПРОИСХОЖДЕНЮ РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИВОТНЫЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕ РАПСОВОЕ ОЛИВКОВОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР |
| Слайд №7 | |
 |
КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ ПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮ ЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами : Исключение- ТВЕРДЫЕ (животные) |
| Слайд №8 | |
 |
Жиры не растворимы в воде(фото №1) Плотность жиров меньше плотности воды Высокая вязкость Слабо проводят тепло и электричество Низкая температура кипения и плавления Жиры не растворяются в спирте(фото №2) Жиры растворяются в бензине(фото №3) |
| Слайд №9 | |
 |
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ горение гидролиз гидрирование галогенирование кислотный(ферментативный) щелочной(омыление) |
| Слайд №10 | |
 |
Доказательство непредельного характера жиров Обесцвечивание раствора KMnO4 Обесцвечивание бромной воды |
| Слайд №11 | |
 |
Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина. |
| Слайд №12 | |
 |
Гидролиз жиров В организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и в кишечнике (щелочная среда), жиры разлагаются на глицерин и жирные кислоты: |
| Слайд №13 | |
 |
Эксперимент 4: омыление жиров. |
| Слайд №14 | |
 |
Составьте уравнения реакций с участием жиров 1. Гидрирование триолеата Бромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата |
| Слайд №15 | |
 |
Ответы: |
| Слайд №16 | |
 |
Функции жиров энергетическая 1г жира Q РЕГУЛЯТОРНАЯ терморегуляция запасающая защитная структурная |
| Слайд №17 | |
 |
Применение жиров в косметике глицерин Пищевой продукт лекарство олифа маргарин мыло стеарин |
| Слайд №18 | |
 |
http://ktoskazal.net/raznoe/na_zametku/iz_chego_delayut_hozyajstvennoe_mylo http://www.trial-market.ru/mylo-i-dozatory-dlya-myla/mylo-khozyajstvennoe/ http://www.bifidum791.ru/show_news_22.html http://bizstore.ru/tags/%EF%EE%F1%EB%E5/. http://www.da-voda.com/vodogalereya/prirodnoe-vodosberezhenie-samye- resursoeffektivnye-zhivotnye/. http://www.ves.ru/physiologyobesity/functionadiposetissue/. http://www.nsp-pro.com/catalog/cat14.html. http://www.vitaminius.ru/vitaminy/dlja-chego-nuzhen-vitamin-e.php. http://www.vashaibolit.ru/4949-polza-barsuchego-zhira-dlya-organizma.html. http://www.uspekh.su/catalog/rastv/ http://festival.1september.ru/articles/588133/ http://fcior.edu.ru/card/7644/testy-po-teme-slozhnye-efiry-i-zhiry.html Ссылки на источники информации и изображения: О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю.Пономарев. Органическая химия. Профильный уровень |
