Слайд №2 |
 |
Гриби – делікатес і отрута Гриби – це одне з найцікавіших і найтаємніших явищ природи, цінний харчовий продукт, однак серед грибів багато отруйних, які можуть викликати сильні отруєння, а іноді і смерть. Це такі гриби, як бліда поганка, мухомори, опеньки несправжні та багато інших. Для отруєння досить з’їсти половину поганки, а смертність від неї досягає більш як у 50 % випадків. |
Слайд №3 |
 |
|
Слайд №4 |
 |
|
Слайд №5 |
 |
Симптоми отруєння грибами
Розрізняють чотири групи отруєння людей грибами, у тому числі:Перша група – отруєння грибами строчками, виявляється через 6-10 годин, з’являється слабкість, нудота, блювота, іноді розлад шлунку.Друга група – отруєння блідою поганкою і близькими до неї видами грибів, виявляється через 8 — 24 години, рап-тові болі в животі, блювота, розлад шлунку, слабкість, зниження температури, висока імовірність смертельних наслідків. |
Слайд №6 |
 |
Третя група – отруєння мухоморами виявляється через 30 хвилин – 6 годин, появляється нудота, блювота, розлад шлунку, запаморочення, марення, розширення зіниць. Рідко наступає смерть.Четверта група – отруєння опеньками несправжніми, жовчним і чортовим грибом та неспецифічне отруєння їстівними грибами при неправильному приготуванні, збе-ріганні та заготівлі. Відсутні загальні ознаки отруєння, яке виявляється через 30 хвилин – 2 години розладнанням шлунково-кишкового тракту.
|
Слайд №7 |
 |
Отруйні Гриби |
Слайд №8 |
 |
БЛІДА ПОГАНКА |
Слайд №9 |
 |
Бліда поганка Зростає цей гриб в лісовій зоні, особливо в південній частині, зустрічається на узліссях, просіках і в інших місцях зростання їстівних грибів. Сезон плодоношення з червня по жовтень. Капелюшок діаметром до 11 см, спочатку у вигляді дзвіночка, потім трохи опукла, шовковиста, біла, блідо — зелена, жовто — зелена або оливково — зелена, в середині зазвичай темніше — до оливково — бурої, без пластівців і лусочок на поверхні. |
Слайд №10 |
 |
ГІГРОФОР КОНІЧНИЙ |
Слайд №11 |
 |
ДОЩОВИК НЕСПРАВЖНІЙ |
Слайд №12 |
 |
Неїстівний; отруйний гриб. Природа отруйної речовини не з’ясована. Росте по всій Україні в листяних і хвойних лісах на узліссі, край доріг, з червня по листопад. Дощовика несправжнього часом помилково збирають замість дощовика їстівного. |
Слайд №13 |
 |
ЕНТОЛОМА ЖОВТУВАТО-СИЗА ОТРУЙНА |
Слайд №14 |
 |
ЕНТОЛОМА СІРА ОТРУЙНА |
Слайд №15 |
 |
ІНОЦИБЕ ВОЛОКНИСТИЙ |
Слайд №16 |
 |
Поширений гриб у Прикарпатті, на Поліссі та в Лісостепу. Росте у листяних та хвойних лісах, часто; у червні-жовтні. Отруйний гриб. Його часом помилково приймають за опенька справжнього. |
Слайд №17 |
 |
ІНОЦИБЕ ЗВИЧАЙНИЙ |
Слайд №18 |
 |
ІНОЦИБЕ ПАТУЙЯРА |
Слайд №19 |
 |
КЛІТОЦИБЕ ВОСКОВИЙ |
Слайд №20 |
 |
Опис: Розмір шапки 2-8 см у діаметрі, з вигляду він плоско або увігнуто розпростертий, іноді майже лійкоподібний, з тонким, спочатку закрученим, далі плоским, здебільшого хвилястим, часом піднятим вгору, краєм; матово-білий, із світлішими розводами, згодом сірувато-жовтувато-білий,. М’якуш білий, на смак і запах приємний.
Росте по всій Україні у серпні — жовтні, великими групами, у хвойних та листяних лісах |
Слайд №21 |
 |
КЛІТОЦИБЕ ЗНЕБАРВЛЕНИЙ |
Слайд №22 |
 |
КЛІТОЦИБЕ ОРАНЖЕВО-ЧЕРВОНИЙ |
Слайд №23 |
 |
Шапка 10-12 см у діаметрі, товстощільном’ясиста, опукло-, плоско- або увігнуторозпростерта, оранжево-червонувато, оранжево або оранжево-червонувато-коричнева, гола або дрібно-притиснуто-луската.
Зустрічається дуже рідко переважно в Криму. Росте на пеньках, гнилих стовбурах різних листяних дерев (дуб, граб) та чагарників; у вересні — жовтні. Отруйний гриб. |
Слайд №24 |
 |
КЛІТОЦИБЕ ЧЕРВОНУВАТИЙ ОТРУЙНИЙ |
Слайд №25 |
 |
ЛЕПІОТА КОРИЧНЕВО-ЧЕРВОНУВАТА |
Слайд №26 |
 |
МУХОМОР БІЛИЙ СМЕРДЮЧИЙ |
Слайд №27 |
 |
МУХОМОР ПАНТЕРНИЙ Мухомор пантерний |
Слайд №28 |
 |
Шапка 4-10 см у діаметрі, напівсферична, згодом опукло- або плоскорозпростерта, з тонким рубчастим краєм, буро-коричнева, іноді з легким рудуватим відтінком, сірувато-коричнева або буро, з численними білими пластівцями. Росте у листяних і хвойних лісах, часто, з липня по жовтень. Поширений по всій Україні. Містить такі отрути: мускарин, мікоатропін. Мухомор пантерний |
Слайд №29 |
 |
МУХОМОР ПУРПУРОВИЙ |
Слайд №30 |
 |
МУХОМОР ЧЕРВОНИЙ |
Слайд №31 |
 |
Росте у хвойних і листяних лісах групами, часто. Плодові тіла утворює з липня по листопад. Поширений по всій Україні. Використовують у гомеопатії при атеросклерозі, невралгії та зниженні загального тонусу. Мухомор червоний містить отрути:мускарин, мікоатропін. |
Слайд №32 |
 |
ОПЕНЬОК СІРЧАНО-ЖОВТИЙ НЕСПРАВЖНІЙ |
Слайд №33 |
 |
Поширений у всій Україні. Росте на старих пеньках листяних і хвойних дерев у серпні — листопаді. При вживанні в їжу гриб викликає тяжке, іноді смертельне отруєння. Основними токсинами гриба є фасцикулол E та фасцикулол F[1]. Опеньок сірчано-жовтий іноді помилково приймають за опеньок справжній, від якого він відрізняється зеленим кольором пластинок, жовтою шапкою. |
Слайд №34 |
 |
ПАВУТИННИК ОРАНЖЕВО-ЧЕРВОНИЙ ОТРУЙНИЙ |
Слайд №35 |
 |
ПЕЧЕРИЦЯ РУДІЮЧА ОТРУЙНА |
Слайд №36 |
 |
ПЕЧЕРИЦЯ ТЕМНО-ЛУСКАТА ОТРУЙНА |
Слайд №37 |
 |
РЯДОВКА ТИГРИСТА ОТРУЙНА |
Слайд №38 |
 |
СТРОЧОК ЗВИЧАЙНИЙ |
Слайд №39 |
 |
ЧОРТІВ ГРИБ |
Слайд №40 |
 |
Отруйний гриб, до деякої міри подібний до дубовика та синяка зернистого, від якого чітко відрізняється світлою шапкою. Росте у листяних лісах (під дубом, буком, грабом), у червні-вересні. Поширений на Поліссі, у лісостепу. |
Слайд №41 |
 |
|
Слайд №42 |
 |
Існує безліч їстівних грибів, вони регулярно вирощуються і збираються у всьому світі. Гриби мають специфічний смак і запах, деякі з них є делікатесами і мають високу ціну. Їстівні гриби |
Слайд №43 |
 |
БІЛИЙ ГРИБ |
Слайд №44 |
 |
Збирають у червні — жовтні. Найкращий з відомих їстівних грибів. Використовують свіжим, про запас сушать, солять, маринують. Шапка 3-20 см (до 50 см) у діаметрі, напівсферична опукло-розпростерта, сірувато-, рудувато- або червонувато-коричнювата чи кольору горіха, тонкозморшкувата (під дубами — кольору горіха, під соснами — пурпурово-коричнювата[1]). Шкірка не знімається. Пори світло-сіруваті, згодом жовтувато- або зеленувато-оливкуваті, оливкувато-коричнюваті. Зустрічається по всій Україні. Заготовляють у Прикарпатті та на Поліссі. Росте у листяних (під дубом, буком, грабом, березою, ліщиною) і хвойних (під сосною,ялиною) лісах. |
Слайд №45 |
 |
Польський гриб |
Слайд №46 |
 |
|
Слайд №47 |
 |
Плеврот черепичастий М’якуш білий, пружний, з приємним смаком і запахом. Зустрічається по всій Україні. Росте групами на стовбурах листяних, зрідка хвойних дерев. Збирають у вересні — жовтні. Їстівний гриб. Вживають у їжу лише молоді гриби, бо старі плодові тіла жорсткі. Використовують вареним, смаженим і сушеним. |
Слайд №48 |
 |
Гриб-зо?нтик вели?кий, або строка?тий |
Слайд №49 |
 |
|
Слайд №50 |
 |
Рядовка зелена |
Слайд №51 |
 |
Поширений на Поліссі та в Лісостепу. Росте у хвойних лісах, на піщаних ґрунтах. Збирають у вересні — листопаді. Плодові тіла напівзаглиблені в піщаний ґрунт. Заготовляють на Поліссі. Добрий їстівний гриб. Використовують свіжим, про запас засолюють, маринують. |
Слайд №52 |
 |
Лисичка справжня |
Слайд №53 |
 |
Маслюк звичайний |
Слайд №54 |
 |
Зустрічається по всій Україні у хвойних (соснових) і мішаних лісах. Збирають у липні — листопаді. Дуже добрий їстівний гриб. Використовують свіжим, про запас сушать, солять, маринують. Заготовляють у Прикарпатті, на Поліссі. |
Слайд №55 |
 |
Підберезник |
Слайд №56 |
 |
|
Слайд №57 |
 |
Сироїжка |
Слайд №58 |
 |
Дубовик |
Слайд №59 |
 |
Гриб зимовий Зустрічається по всій Україні на пеньках та стовбурах листяних, зрідка хвойних дерев; групами; у вересні — грудні. Добрий їстівний гриб у молодому стані (їстівна лише шапка). Використовують свіжим та сушеним. |
Слайд №60 |
 |
Опеньок літній |
Слайд №61 |
 |
Профілактика отруєння грибами 1. Збирайте тільки ті гриби, які добре знаєте.2. Ніколи не вживайте у їжу незнайомі гриби.3. Добре знайте відміни їстівних і отруйних грибів.4. Не збирайте ніяких грибів близько від залізничних і автомобільних шляхів, атомних і теплових електростанцій, великих промислових зон.5. Не купуйте на базарах суміші грибів із різних їх видів у якості грибної ікри, салатів, пирогів з грибами і інших виробів з подрібнених грибів.6. Не робіть домашню заготівлю грибів у герметичній упаковці, що викликає захворювання ботулізмом.7. Будь-яку заготівлю грибів на зберігання робіть тільки у відкритому посуді під марлею або папером.8. Обов’язково перевіряйте гриби на радіоактивність.9. Сушіть тільки певні види грибів, такі як білий гриб, підосичник, підберезник, маслюк, моховик, зморшок і трюфель білий; не користуйтеся сумнівними методами перевірки грибів на отруйність. |
Слайд №62 |
 |
Дякую за увагу))) |