Экологически чистые продукты — Ксенобиотики


Слайды и текст этой презентации

Слайд №1
ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЕ ПРОДУКТЫ.КСЕНОБИОТИКИ

Слайд №2
ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ???
В развитых странах существуют четкие критерии, позволяющие отнести продукт к категории экологически чистые (органические)  продукты. 
Экологически чистые продукты (органические) не содержат генетически модифицированные ингредиенты (ГМО).
Экологически чистые продукты (органические) не содержат ингредиенты выращенные при использовании пестицидов, гербицидов, ядохимикатов и искусственных удобрений.
Экологически чистые продукты (органические) не содержат искусственные консерванты, красители и вкусовые добавки.

Слайд №3
ЧТО ЖЕ ТАКОЕ КСЕНОБИОТИКИ?
Ксенобиотики (от ????? ) — чужеродные для живых организмов химические вещества, естественно не входящие в биотический круговорот, и, как правило, прямо или косвенно порождённые хозяйственной деятельностью человека. …
(от греч. xenos — чужой и bios – жизнь) чужеродные для организмов соединения. К ним относятся промышленные загрязнения, пестициды, препараты бытовой химии, лекарственные средства и т.п., т.е. вещества не образующиеся в живом объекте, а синтезируемые искусственно человеком.
Слайд №4
ТАК ЧТО ЖЕ ТАКОЕ ЭЧП??
ЭТО ПРОДУКТЫ, С МИНИМАЛЬНЫМ КОЛИЧЕСТВОМ КСЕНОБИОТИКОВ!!!
Слайд №5
ВНИМАНИЕ,СИМВОЛЫ!!!
Экологически чистые (органические) продукты обязаны иметь на упаковке специальные лицензионные символы «Органика»
В мире существует несколько десятков лецензионных символов обозначающих экологически чистые продукты. Символы крупнейших Био-Органический Ассоциаций :
Слайд №6
НА САМОМ ДЕЛЕ!!!
На практике абсолютно экологически чистых продуктов в нынешних условиях получить невозможно. Это миф. Существуют лишь более и менее экологически чистые продукты. А с пищей, по некоторым данным, в организм человека попадает от 70 до 90% всех потенциально вредных веществ.
Слайд №7
А ЧТО В МИРЕ?
В последние два десятилетия мировой рынок экологически чистых продуктов питания ( ЭЧП) бурно развивается и становится популярной альтернативой потреблению вредных и экологически небезопасных продуктов.
В 2009 году его мировой объем составил 25 млрд долларов, ежегодные темпы роста в развитых странах составляют 20-30% .
Слайд №8
ПРИЧИНЫ В ЧЁМ???
Основные причины развития рынка ЭЧП кроются в следующем:1) экологические пищевые кризисы последнего десятилетия (эпидемия коровьего бешенства, эпидемия ящера, птичий грипп, др.) и рост недоверия к обычным продуктам;2) общественные волнения по поводу вреда генно-модифицированных компонентов, содержащихся в продуктах питания.
Слайд №9
ПРАВИТЕЛЬСТВА СТРАН ЗА ЭЧП
Правительства развитых стран активно поддерживают экопроизводство, так как оно способствует укреплению внутреннего рынка, увеличению экспорта.
Сегодня:
32 страны мира имеют полностью утвержденные стандарты на экологически чистую продукцию,
9 стран занимаются внедрением стандартизации,
15 стран — разработкой таких стандартов .
Слайд №10
ВНАЧАЛЕ БЫЛО……
Идея экологически чистых продуктов родилась в США в 60-х годах.
Изначально это была своего рода антикультура, протест против загрязнения планеты, злоупотребления природой.
Продавцов и покупателей не понимали, считали помешанными на своем здоровье.
Ассортимент ЭЧП был небольшим, цены очень высокими, купить их можно было в редких специализированных магазинах.
Слайд №11
ЭТАПЫ БОЛЬШОГО ПУТИ
— 1989-1990 годы — волна обострения беспокойства о безопасности продуктов питания привела к идее создания единых национальных стандартов на органику.
— 1990 год — создание ряда государственных и публичных организаций, призванных разработать единые Национальные Стандарты на основе опроса общественного мнения и уже существующих, но разрозненных правил.
— 1990-1997 годы — разработка единых Национальных Стандартов.
— 1997-1998 годы — Департамент аграрной промышленности США (ДАП) предлагает к публичному обсуждению первый проект единых Национальных Стандартов на органику.
— Май 1998 года — ДАП США соглашается ввести запрет на использование генетически модификационных компонентов, облучения и жидких отходов в производстве органики.
— Март — июнь 2000 года — обсуждается окончательный вариант Национальных Стандартов на органику, предложенный ДАП США.
— 21.04.2001-21.10.2002 — принятие и внедрение Национальных Стандартов на органику.
Слайд №12
ЗАПРЕТЫ ДЛЯ СТАНДАРТОВ
Содержание национальных стандартов на органику включает:
— запрет на использование искусственно созданных химических удобрений;
— запрет на применение генетически модификационных технологий;
— запрет на употребление стимуляторов роста и откорма, антибиотиков и гормональных препаратов, а также использование кормов, созданных не на основе органики.
Слайд №13
КЛАССИФИКАЦИЯ ЭЧП
1. Natural Products (NP) — продукты, состоящие полностью или большей частью из ингредиентов природного происхождения, с минимальным количеством химических веществ, искусственных наполнителей и пр. Натуральные продукты включают в себя прежде всего Organic Products (OP). По-русски их правильнее будет называть «экологически чистые продукты». ЭЧП — это продукты, выращенные на специально очищенной земле, без применения химических препаратов, с использованием лишь естественных удобрений, таких как навоз, компост .
Слайд №14
КЛАССИФИКАЦИЯ ЭЧП
2. Functional Foods (FF) — это продукты с искусственным добавлением полезных веществ, повышающих защитные функции организма (например, апельсиновый сок с добавлением эхинацеи).
Слайд №15
КЛАССИФИКАЦИЯ ЭЧП
3. Nutraceuticals — это специальные добавки к пище, повышающие ее питательность, например, витамины. Они обязательно должны быть натурального происхождения. Большинство из них — экстракты из различных растений.
Слайд №16
НА ПИКЕ ПОПУЛЯРНОСТИ
— кофе, чай, фрукты и овощи, представленные как в свежем, так и в обработанном виде;
некоторые специи, сухофрукты и орехи;
— сезонные продукты — свежие фрукты и овощи, пользующиеся повышенным спросом в определенные периоды года;
— экологически чистые заменители традиционных продуктов: хлебобулочные изделия, молочная и мясная продукция, экологически чистые напитки и вина и т.д.;
— экологически чистые продукты для детей (детское питание, каши и т.д.);
Слайд №17
РОСТ И РАЗВИТИЕ
Каждая группа ЭЧП стремительно растет и развивается:
замороженные продукты, полуфабрикаты и готовая еда — на 39% в год,
детское питание — 38%,
хлебобулочные продукты и хлопья — 37%,
молочные и мясные продукты — 36% и 30% соответственно.
Слайд №18
ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ЭЧП
60-70-е годы ХХ векаЗарождение идеи ЭЧП
1. Зарождение идеи «зеленого движения», пропагандирующего заботу об окружающей среде и здоровый образ жизни
2. Формирование инициативных групп, переходящих на употребление натуральных или биопродуктов, выращенных без использования химических удобрений. Преобладает натуральное хозяйство, возникают специализированные минимагазинчики.Активное проникновение на рынок отсутствует
Слайд №19
ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ЭЧП
80-е годы ХХ векаПопуляризация, формирование спроса
1. Рост популярности экологических идей, здорового и эко – потребления
2. Появление активного спроса на ЭЧП — стихийное формирование специализированного рынка, рост числа экопроизводителей, открытие магазинов ЭЧП
Слайд №20
ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ЭЧП
90-е годы ХХ века — начало ХХI векаПризнание и стандартизация рынка
1. Рост интереса к перспективному рынку ЭЧП со стороны государства и крупного бизнеса
2. Становление системы государственного регулирования рынка ЭЧП. Создание национальных стандартов на ЭЧП и системы сертификации
3. Динамичное развитие рынка ЭЧП. Ежегодные темпы роста — 20-30%
Слайд №21
РОССИЯ – АУТСАЙДЕР(((
Пока Россия является аутсайдером на рынке ЭЧП, но уже сегодня можно с уверенностью говорить о формировании этого рынка и его больших перспективах в нашей стране.
Слайд №22
ПОДОПЫТНЫЕ МОСКВИЧИ
Основной «опытной площадкой» для формирования российского рынка ЭЧП является Москва. Это связано в первую очередь со следующими обстоятельствами:
1) более высокий, по сравнению с другими регионами, уровень жизни в столице, что обеспечивает большую платежеспособность населения и, соответственно, лояльность покупателей к более дорогим продуктам;
2) высокая конкуренция на московском рынке, вследствие которой производителям приходится искать новые конкурентные преимущества;
3) использование многими производителями Москвы в качестве экспериментальной площадки для своих новых продуктов и технологий;
4) более высокая культура потребления и уровень экологического сознания населения;
5) популяризация здорового образа жизни среди населения;
6) сложная экологическая ситуация в городе, что увеличивает озабоченность граждан экологическими проблемами.
Слайд №23
СТЕПЕНИ СЕРТИФИКАЦИИ
Создано несколько категорий и степеней сертификации:- для общего потребления;- диетические;- для детей раннего возраста (предъявляются наиболее жесткие требования)
Слайд №24
КАК НАМ МОРОЧАТ ГОЛОВУ
Российские производители нередко используют обозначения «экологически чистый», «натуральный» и т. д., которая сама по себе является рекламным трюком. Они руководствуются тем, что российский рынок натуральных продуктов находится в зачаточном состоянии, а потребитель совершенно не знаком со стандартами качества.
Слайд №25
А НА САМОМ ДЕЛЕ!!!
Это нужно знать!
На этикетке экологического продукта должны указываться следующие пункты:

название и адрес юридического лица, несущего правовую ответственность за производство или переработку продукта;
технология производства, влияющая на свойства продукта (например, использование натуральных удобрений);
ингредиенты продукта в последовательности их доли в весе;
все добавки с их полными названиями (например, красители, полученные из экологического сырья);
все компоненты вспомогательных веществ переработки;
точные доли сертифицированного и несертифицированного сырья, указанные в процентном соотношении.

Слайд №26
ЦЕНА ВОПРОСА!!!
Дорого?
К сожалению, био-продукты не могут быть дешевыми – у них слишком высокая себестоимость, и производитель не может искусственными способами влиять на объемы урожая, скорость выращивания продукции, ее стойкость к болезням и насекомым.
В целом потребители органической продукции люди обеспеченные, и будем надеяться, что число их будет расти.
Слайд №27
А ВЫГОДА В ЧЁМ???
В органическом питании содержится в 1,5 раза больше природных витаминов и питательных веществ, которые сохраняются благодаря щадящей термической обработке продуктов – при 70 °С.
Уникальная технология позволяет максимально сохранить природное содержание витаминов в продукте и избежать «принудительного» обогащения витаминами и минералами.
Слайд №28
ВСЁ ЛУЧШЕЕ – ДЕТЯМ!!!
В производстве детского органического питания полностью запрещено использование:
химического рафинирования и дезодорирования;
гидрогенизации и радиационного облучения;
искусственных консервантов, улучшителей вкуса, подсластителей, ароматизаторов;
искусственной минерализации и витаминизации.
Слайд №29
ОТКУДА Ж ИНФОРМАЦИЯ?
www.vitnik.ru/onishenko2.htm
www.biosafety.ru/tmp/File/bulletin_28.pdf
revolution.allbest.ru›Кулинария›00101374_0.html
Коробейников В.П,Суханкин Е.А «Академия здоровья», М.: Наука, 2001
Основы социальной экологии, под ред. Протасова А.Г, М.: Высшая школа, 2002
Ручейников А.В. Что мы едим?, М.: Колос, 1999

Слайд №30
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
ЧЕРЕНЕВА АННА ИГОРЕВНА
КИРОВСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ
ГРУППА М/С — 24