Экологически чистые продукты — Ксенобиотики
Скачать презентацию (1.76 мб)
Слайды и текст этой презентации
| Слайд №1 | |
 |
ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЕ ПРОДУКТЫ.КСЕНОБИОТИКИ |
| Слайд №2 | |
 |
ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ??? В развитых странах существуют четкие критерии, позволяющие отнести продукт к категории экологически чистые (органические) продукты. Экологически чистые продукты (органические) не содержат генетически модифицированные ингредиенты (ГМО). Экологически чистые продукты (органические) не содержат ингредиенты выращенные при использовании пестицидов, гербицидов, ядохимикатов и искусственных удобрений. Экологически чистые продукты (органические) не содержат искусственные консерванты, красители и вкусовые добавки. |
| Слайд №3 | |
 |
ЧТО ЖЕ ТАКОЕ КСЕНОБИОТИКИ? Ксенобиотики (от ????? ) — чужеродные для живых организмов химические вещества, естественно не входящие в биотический круговорот, и, как правило, прямо или косвенно порождённые хозяйственной деятельностью человека. … (от греч. xenos — чужой и bios – жизнь) чужеродные для организмов соединения. К ним относятся промышленные загрязнения, пестициды, препараты бытовой химии, лекарственные средства и т.п., т.е. вещества не образующиеся в живом объекте, а синтезируемые искусственно человеком. |
| Слайд №4 | |
 |
ТАК ЧТО ЖЕ ТАКОЕ ЭЧП?? ЭТО ПРОДУКТЫ, С МИНИМАЛЬНЫМ КОЛИЧЕСТВОМ КСЕНОБИОТИКОВ!!! |
| Слайд №5 | |
 |
ВНИМАНИЕ,СИМВОЛЫ!!! Экологически чистые (органические) продукты обязаны иметь на упаковке специальные лицензионные символы «Органика» В мире существует несколько десятков лецензионных символов обозначающих экологически чистые продукты. Символы крупнейших Био-Органический Ассоциаций : |
| Слайд №6 | |
 |
НА САМОМ ДЕЛЕ!!! На практике абсолютно экологически чистых продуктов в нынешних условиях получить невозможно. Это миф. Существуют лишь более и менее экологически чистые продукты. А с пищей, по некоторым данным, в организм человека попадает от 70 до 90% всех потенциально вредных веществ. |
| Слайд №7 | |
 |
А ЧТО В МИРЕ? В последние два десятилетия мировой рынок экологически чистых продуктов питания ( ЭЧП) бурно развивается и становится популярной альтернативой потреблению вредных и экологически небезопасных продуктов. В 2009 году его мировой объем составил 25 млрд долларов, ежегодные темпы роста в развитых странах составляют 20-30% . |
| Слайд №8 | |
 |
ПРИЧИНЫ В ЧЁМ??? Основные причины развития рынка ЭЧП кроются в следующем:1) экологические пищевые кризисы последнего десятилетия (эпидемия коровьего бешенства, эпидемия ящера, птичий грипп, др.) и рост недоверия к обычным продуктам;2) общественные волнения по поводу вреда генно-модифицированных компонентов, содержащихся в продуктах питания. |
| Слайд №9 | |
 |
ПРАВИТЕЛЬСТВА СТРАН ЗА ЭЧП Правительства развитых стран активно поддерживают экопроизводство, так как оно способствует укреплению внутреннего рынка, увеличению экспорта. Сегодня: 32 страны мира имеют полностью утвержденные стандарты на экологически чистую продукцию, 9 стран занимаются внедрением стандартизации, 15 стран — разработкой таких стандартов . |
| Слайд №10 | |
 |
ВНАЧАЛЕ БЫЛО…… Идея экологически чистых продуктов родилась в США в 60-х годах. Изначально это была своего рода антикультура, протест против загрязнения планеты, злоупотребления природой. Продавцов и покупателей не понимали, считали помешанными на своем здоровье. Ассортимент ЭЧП был небольшим, цены очень высокими, купить их можно было в редких специализированных магазинах. |
| Слайд №11 | |
 |
ЭТАПЫ БОЛЬШОГО ПУТИ — 1989-1990 годы — волна обострения беспокойства о безопасности продуктов питания привела к идее создания единых национальных стандартов на органику. — 1990 год — создание ряда государственных и публичных организаций, призванных разработать единые Национальные Стандарты на основе опроса общественного мнения и уже существующих, но разрозненных правил. — 1990-1997 годы — разработка единых Национальных Стандартов. — 1997-1998 годы — Департамент аграрной промышленности США (ДАП) предлагает к публичному обсуждению первый проект единых Национальных Стандартов на органику. — Май 1998 года — ДАП США соглашается ввести запрет на использование генетически модификационных компонентов, облучения и жидких отходов в производстве органики. — Март — июнь 2000 года — обсуждается окончательный вариант Национальных Стандартов на органику, предложенный ДАП США. — 21.04.2001-21.10.2002 — принятие и внедрение Национальных Стандартов на органику. |
| Слайд №12 | |
 |
ЗАПРЕТЫ ДЛЯ СТАНДАРТОВ Содержание национальных стандартов на органику включает: — запрет на использование искусственно созданных химических удобрений; — запрет на применение генетически модификационных технологий; — запрет на употребление стимуляторов роста и откорма, антибиотиков и гормональных препаратов, а также использование кормов, созданных не на основе органики. |
| Слайд №13 | |
 |
КЛАССИФИКАЦИЯ ЭЧП 1. Natural Products (NP) — продукты, состоящие полностью или большей частью из ингредиентов природного происхождения, с минимальным количеством химических веществ, искусственных наполнителей и пр. Натуральные продукты включают в себя прежде всего Organic Products (OP). По-русски их правильнее будет называть «экологически чистые продукты». ЭЧП — это продукты, выращенные на специально очищенной земле, без применения химических препаратов, с использованием лишь естественных удобрений, таких как навоз, компост . |
| Слайд №14 | |
 |
КЛАССИФИКАЦИЯ ЭЧП 2. Functional Foods (FF) — это продукты с искусственным добавлением полезных веществ, повышающих защитные функции организма (например, апельсиновый сок с добавлением эхинацеи). |
| Слайд №15 | |
 |
КЛАССИФИКАЦИЯ ЭЧП 3. Nutraceuticals — это специальные добавки к пище, повышающие ее питательность, например, витамины. Они обязательно должны быть натурального происхождения. Большинство из них — экстракты из различных растений. |
| Слайд №16 | |
 |
НА ПИКЕ ПОПУЛЯРНОСТИ — кофе, чай, фрукты и овощи, представленные как в свежем, так и в обработанном виде; некоторые специи, сухофрукты и орехи; — сезонные продукты — свежие фрукты и овощи, пользующиеся повышенным спросом в определенные периоды года; — экологически чистые заменители традиционных продуктов: хлебобулочные изделия, молочная и мясная продукция, экологически чистые напитки и вина и т.д.; — экологически чистые продукты для детей (детское питание, каши и т.д.); |
| Слайд №17 | |
 |
РОСТ И РАЗВИТИЕ Каждая группа ЭЧП стремительно растет и развивается: замороженные продукты, полуфабрикаты и готовая еда — на 39% в год, детское питание — 38%, хлебобулочные продукты и хлопья — 37%, молочные и мясные продукты — 36% и 30% соответственно. |
| Слайд №18 | |
 |
ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ЭЧП 60-70-е годы ХХ векаЗарождение идеи ЭЧП 1. Зарождение идеи «зеленого движения», пропагандирующего заботу об окружающей среде и здоровый образ жизни 2. Формирование инициативных групп, переходящих на употребление натуральных или биопродуктов, выращенных без использования химических удобрений. Преобладает натуральное хозяйство, возникают специализированные минимагазинчики.Активное проникновение на рынок отсутствует |
| Слайд №19 | |
 |
ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ЭЧП 80-е годы ХХ векаПопуляризация, формирование спроса 1. Рост популярности экологических идей, здорового и эко – потребления 2. Появление активного спроса на ЭЧП — стихийное формирование специализированного рынка, рост числа экопроизводителей, открытие магазинов ЭЧП |
| Слайд №20 | |
 |
ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ЭЧП 90-е годы ХХ века — начало ХХI векаПризнание и стандартизация рынка 1. Рост интереса к перспективному рынку ЭЧП со стороны государства и крупного бизнеса 2. Становление системы государственного регулирования рынка ЭЧП. Создание национальных стандартов на ЭЧП и системы сертификации 3. Динамичное развитие рынка ЭЧП. Ежегодные темпы роста — 20-30% |
| Слайд №21 | |
 |
РОССИЯ – АУТСАЙДЕР((( Пока Россия является аутсайдером на рынке ЭЧП, но уже сегодня можно с уверенностью говорить о формировании этого рынка и его больших перспективах в нашей стране. |
| Слайд №22 | |
 |
ПОДОПЫТНЫЕ МОСКВИЧИ Основной «опытной площадкой» для формирования российского рынка ЭЧП является Москва. Это связано в первую очередь со следующими обстоятельствами: 1) более высокий, по сравнению с другими регионами, уровень жизни в столице, что обеспечивает большую платежеспособность населения и, соответственно, лояльность покупателей к более дорогим продуктам; 2) высокая конкуренция на московском рынке, вследствие которой производителям приходится искать новые конкурентные преимущества; 3) использование многими производителями Москвы в качестве экспериментальной площадки для своих новых продуктов и технологий; 4) более высокая культура потребления и уровень экологического сознания населения; 5) популяризация здорового образа жизни среди населения; 6) сложная экологическая ситуация в городе, что увеличивает озабоченность граждан экологическими проблемами. |
| Слайд №23 | |
 |
СТЕПЕНИ СЕРТИФИКАЦИИ Создано несколько категорий и степеней сертификации:- для общего потребления;- диетические;- для детей раннего возраста (предъявляются наиболее жесткие требования) |
| Слайд №24 | |
 |
КАК НАМ МОРОЧАТ ГОЛОВУ Российские производители нередко используют обозначения «экологически чистый», «натуральный» и т. д., которая сама по себе является рекламным трюком. Они руководствуются тем, что российский рынок натуральных продуктов находится в зачаточном состоянии, а потребитель совершенно не знаком со стандартами качества. |
| Слайд №25 | |
 |
А НА САМОМ ДЕЛЕ!!! Это нужно знать! На этикетке экологического продукта должны указываться следующие пункты: название и адрес юридического лица, несущего правовую ответственность за производство или переработку продукта; |
| Слайд №26 | |
 |
ЦЕНА ВОПРОСА!!! Дорого? К сожалению, био-продукты не могут быть дешевыми – у них слишком высокая себестоимость, и производитель не может искусственными способами влиять на объемы урожая, скорость выращивания продукции, ее стойкость к болезням и насекомым. В целом потребители органической продукции люди обеспеченные, и будем надеяться, что число их будет расти. |
| Слайд №27 | |
 |
А ВЫГОДА В ЧЁМ??? В органическом питании содержится в 1,5 раза больше природных витаминов и питательных веществ, которые сохраняются благодаря щадящей термической обработке продуктов – при 70 °С. Уникальная технология позволяет максимально сохранить природное содержание витаминов в продукте и избежать «принудительного» обогащения витаминами и минералами. |
| Слайд №28 | |
 |
ВСЁ ЛУЧШЕЕ – ДЕТЯМ!!! В производстве детского органического питания полностью запрещено использование: химического рафинирования и дезодорирования; гидрогенизации и радиационного облучения; искусственных консервантов, улучшителей вкуса, подсластителей, ароматизаторов; искусственной минерализации и витаминизации. |
| Слайд №29 | |
 |
ОТКУДА Ж ИНФОРМАЦИЯ? www.vitnik.ru/onishenko2.htm www.biosafety.ru/tmp/File/bulletin_28.pdf revolution.allbest.ru›Кулинария›00101374_0.html Коробейников В.П,Суханкин Е.А «Академия здоровья», М.: Наука, 2001 Основы социальной экологии, под ред. Протасова А.Г, М.: Высшая школа, 2002 Ручейников А.В. Что мы едим?, М.: Колос, 1999 |
| Слайд №30 | |
 |
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! ЧЕРЕНЕВА АННА ИГОРЕВНА КИРОВСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ ГРУППА М/С — 24 |
Похожие записи:
