Презентация Углеводы

Цели урока:

Продолжить знакомство с основными классами органических соединений.
Познакомиться со строением и функциями углеводов

Органические вещества клетки

Белки -10-20%
Жиры — 1-5%
Углеводы — 0,2-2,0%
Нуклеиновые кислоты — 1-2%
Низкомолекулярные органические вещества – 0,1-0,5%

Подумайте!!!!

Приведите примеры углеводов, известных вам из курса ботаники и анатомии
В клубнях картофеля – крахмал;
В свекле, моркови – сахар;
В оболочках растительных клеток – целлюлоза
В клетках печени — гликоген

Углеводы- группа органических соединений

Общая формула:
Сn(Н2О)m
Подумайте:
1. Что общего в формуле молекулы воды и молекулы углеводов?
2. Откуда возникло название «углеводы»?

Содержание углеводов в клетках

В растительных клетках: в листьях, плодах, семенах или клубнях картофеля – 90% от массы сухого вещества;
В животных клетках – 1-2% от массы сухого вещества.

Объясните, в чём причина данного различия?

Получение углеводов

В растениях углеводы образуются из двуокиси углерода и воды в процессе сложной реакции фотосинтеза, осуществляемой за счет солнечной энергии с участием зелёного пигмента растений — хлорофилла.

6СО2 + 6Н2О 

С6Н12О6 + 6О2

Работа с учебником

Заполните таблицу:

Группы углеводов

Особенности
строения молекулы

Свойства углеводов

Классификация углеводов

Группы углеводов

Особенности
строения молекулы

Свойства углеводов

Моносахариды

Число атомов С
С3-триозы
С4-тетрозы
С5-пентозы
С6-гексозы

Бесцветны, хорошо растворимы в воде, имеют сладкий вкус.

Олигосахариды

Сложные углеводы. Содержат от 2 до 10 моносахаридных остатков

Хорошо растворяются в воде, имеют сладкий вкус.

Полисахариды

Сложные углеводы, состоящие из большого числа мономеров-простых сахаров и их производных

С увеличением числа мономерных звеньев растворимость уменьшается, исчезает сладкий вкус. Появляется способность ослизняться и набухать

Моносахариды

Рибоза
С5Н10О5
Значение:
Входит в состав РНК, АТФ, витаминов группы В, ферментов

Дезоксирибоза
С5Н10О4
Значение:
Входит в состав ДНК

Глюкоза

Глюкоза
С6Н12О6
Значение:
Источник энергии; входит в состав гликозидов, в свободном состоянии содержится в тканях растений, животных, человека; является мономером полисахаридов, гликогена, крахмала, клетчатки.

Моносахариды

Моносахариды

Фруктоза
С6Н12О6
Значение:
Входит в состав сахарозы, других олигосахаридов, полисахаридов

Галактоза
С6Н12О6
Значение:
Входит в состав полисахаридов, слизей, в состав дисахаридов, агар-агара

Олигосахариды

Сахароза
Состав:
Глюкоза + фруктоза
Значение:
Используется в питании человека

Олигосахариды

Мальтоза
Состав:
Глюкоза + Глюкоза
Значение:
Источник энергии в прорастающих зернах

Лактоза
Состав:
Глюкоза +Галактоза
Значение:
Источник энергии для детенышей млекопитающих и человека

Полисахариды

Крахмал- полимер. Мономеры молекулы глюкозы.
Значение
Резервный полисахарид растительных клеток

Полисахариды

Гликоген — содержится в тканях животных, человека, бактериях, цианобактериях; выполняет роль резервного полисахарида
Целлюлоза — входит в состав клеточных стенок растительных клеток
Хитин — образует покровы тела членистоногих, компонент клеточной стенки грибов
Муреин – входит в состав клеточной стенки бактерий

Функции углеводов

1. Энергетическая.
Основная функция углеводов заключается в том, что они являются непременным компонентом рациона человека, при расщеплении 1г углеводов освобождается 17,6 кДж энергии.
2. Структурная.
Клеточная стенка растений состоит из полисахарида целлюлозы.
3. Запасающая.
Крахмал и гликоген являются запасными продуктами у растений и животных

Применение углеводов

Углеводы применяют в качестве:
лекарственных средств,
для производства бездымного пороха (пироксилина),
взрывчатых веществ,
искусственных волокон (вискоза).
огромное значение имеет целлюлоза как источник для получения этилового спирта (гидролизный), уксусной кислоты.

Проверь свои знания

С каким важным процессом, протекающим в растительных организмах. Связано большое содержание в них углеводов по сравнению с животными?

В составе каких организмов больше углеводов?

Какие углеводы служат энергетическим резервом у растений ? Какие у животных?
Ответь на вопросы теста.

6

А.Целлюлоза
Б. Дезоксирибоза
В. Сахароза

Какие вещества относят к моносахаридам?

5

А. По запаху
Б. По растворимости в воде.
В. По цвету

Если вам дано 2 вещества крахмал и глюкоза. Как можно их распознать?

4

А.Защитная.
Б.Энергетическая и строительная.
В. Энергетическая и защитная

Основные биологические функции углеводов?

3

А. Хорошо растворимы в воде, сладкий вкус.
Б.Плохо растворимы в воде, сладкий вкус.
В. Теряют сладкий вкус и способны растворяться в воде.

Какими свойствами обладают полисахариды?

2

А В растительных
Б. В животных
В. Одинаковое количество в тех и других.

В каких клетках содержится больше углеводов?

1

Варианты ответов

Вопрос

Правильные ответы:

1А
2В
3Б
4Б
5Б
6Б